Köttbullar med potatismos!

Receptet på dessa köttbullar hittade jag bland min mormors recept och det gick under namnet ”bibel köttbullarna. Jag var helt enkelt tvungen att laga detta spännande recept!

Köttbullar

Du behöver:
5h nötfärs
1dl skorpmjöl
ca. 3dl mjölk, grädde eller vatten.
Salt, vitpeppar
1 ägg
1 msk riven eller hackad lök

Stekning:
Smör eller margarin

Lät skorpmjölet svälla i mjölken.
Blanda färsen och arbeta den med salt och peppar. Rör ner ägg och (smörfräst) lök (ej brun). Tillsätt de svällda skorpmjölet och vätskan. Arbeta färsen smidig.

Stektid:

Små köttbullar: 3-5 min
Större köttbullar: 5-8 min

Forma färsen till jämna bollar.
Bryn fettet i en stekpanna. Lägg ner några köttbullar åt gången och skaka pannan så att köttbullarna blir brynta runt om. Låt dem eftersteka på svag värme utan lock.
Ta upp köttbullarna.

Potatismos
Ingredienser:
•3-6 st (2 portioner) potatisar helst mjölig sort
•25 g smör
•eller margarin
•1-1,5 dl mjölk
•salt
•vitpeppar
•ev. persilja
Gör så här:
Skala potatisen och koka den som vanligt. Dela gärna potatisarna i mindre bitar så går det mycket fortare att koka dem mjuka, tar då bara ca 10-15 minuter.

Häll av vattnet och börja därefter mosa potatisen. Man kan t.ex. använda potatisstöt, elvisp eller purépress.

Tillsätt smör eller margarin.

Rör i så mycket mjölk som går åt tills moset är poröst.

Smaksätt med salt, peppar och ev. klippt persilja.

Super enkel Pizza!

Delar av detta receptet har jag tagit från lantmännens hemsida.

Du behöver:

kungsörnens Orginal pizza

7-10 tomater

Rödlök

Färsk spenat

skinka

Riven ost

(När det kommer till pizza har man ganska fria händer, ta det du tycker är gott och skapa din egna goda pizza, detta är bara ett exempel)

Gör så här:

Gör bottnarna enligt paketets anvisning. Hacka tomaterna i bitar och lägg dem i en stekpanna med lite rapsolja på inte allt för hög värme. efter ca 15 min har du en fin slät tomatsås som du kan krydda med lite salt och peppar. Häll över tomatsåsen på pizza bottnen och strö därefter på osten. Garnera pizzan med valfria grönsaker och sätt in i ugnen enligt anvisningarna på paketet.

Smaklig måltid!

Kantarell, spenat och gräddsås!

Detta receptet har jag hittat på lantmännens hemsida.

Ingridienser:

400g kungsörnen Penne Prima

3 dl rensade kantareller

100g färsk sköljd spenat

2 st finhackde schalottenlökar

2 dl grädde

Västerbottenost

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna. Stek kantarellerna i smör tills vätskan kokats bort, men stek inte för hårt. Släng på löken och en klick smör. Häll på grädde och låt koka ihop, salta och peppra. Vänd ner den färska spenaten. Vänd runt såsen med pennen och västerbottenost. Servera med extra riven västerbotten ost.

Smaklkig målitd!

Hemlagad Ärtsoppa

Detta receptet har jag hittat på recept.nu.

Detta behövs:

5 dl gula ärtor

3 dl vatten

400g rimmad bog

1 st gul lök

1 st morot

1 tsk timjan (för att kryddorna skall vara svenska är det lättast att köpa dem färska)

1 tsk mejram

4 st hela nejlikofrön

4 msk skånsk senap

4 st hela pepparkorn

Gör så här:

1. Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort vattnet innan tillagningen.

2. Koka upp ärtorna i en rymlig kastrull med salt och vatten. Tillsätt pepparkorn, mejram, timjan, och eventuellt 4 hela nejlikofrön. Skala löken och lägg den i kastrullen tillsammans med moroten (båda skall vara hela). Lägg även i den rimmade bogen.

3. Låt ärtorna koka tills de är mjuka (ca 2 timmar) men håll ett öga på den rimmade bogen under tiden. Ta upp bogen när det är mört. Rör om då och då i ärtorna och avlägsna skum och ärtskal från ytan av soppan.

4. Soppan kan behöva lite extra vatten, beroende på hur mycket ärtorna sugit åt sig och hur hårt man kokar. Koktiden kan också variera lite, beroende på bogens kvalitét.

5. Skär bogen i bitarnär soppan börjar se färdig ut och lägg på et fat brevid. Det skurna köttet kan också läggas i soppan igen. Ta upp moroten och löken och hacka dem i bitar och lägg tillbaka dem i soppan. Ta upp eventuela kryddnejlikofrön. Krydda till slut soppan med två matskedar senap.

6. Servera gärna med en klick senap brevid.

Smaklig måltid!

Kycklingpytt med dragonkräm

Detta receptet har jag tagit från lantmännens hemsida.

Ingridienser:
4 portioner
450 g Kronfågel kycklinglårfilé
2 morötter
4 potatisar
1 palsternacka
1 liten purjolök
½ msk färsk timjan, från tex änglamark.
Smör till stekning
4ägg
2 dl crème fraiche
1 kruka dragon
1 tsk sötstark senap
Salt och peppar

Gör så här:
1. Skär kycklingen i mindre bitar.

2. Skala morot, potatis och palsternacka och skär sedan i centimeterstora tärningar.

3. Dela purjolöken på längden, skölj den och strimla sedan grovt.

4. Fräs kycklingen i smör i en stor stekpanna på hög värme till den fått lite färg. Lyft över till ett fat.

5. Hetta upp en ny klick smör och stek därefter grönsakerna och löken under omrörning ca 10 minuter, eller till dem börjar mjukna. Tillsätt kyckling och timjan och låt allt fräsa ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Repa dragonen från stjälkarna och finhacka den. Blanda ihop crème fraiche, dragon och senap. Smaka av med salt och peppar.

6. Stek äggen i smör till vitan stelnat men äggulan fortfarande är krämig.

7. Servera pytten med de stekta äggen och krämen.

Mormors saftiga kantarellpaj

Här kommer ett riktigt mummsigt recept. För några dagar sedan stod jag med huvudet i frysen då jag hittade en påse tratt- och vanliga kantareller som som plockade i somras Personligen har jag alltid älskat att plocka svamp, framför allt med min farmor. När man är ute och går på sommaren är det nästan omöjligt att inte stöta på något ätbart, tex blåbär, lingon eller svampar.

Det är dock väldigt viktigt att man vet vad det är man plockar. När det kommer till kantareller är de ganska enkla att urskilja. Det finns en annan svamp som är ganska lika kantarellen och den heter taggsvamp, istället för att vara skivad under är den taggig. Taggsvampen är inte alls giftig, men den smakar inte så mycket heller, den är aningen ljusare och mer rosa än Kantarellen. När man plockar Tratt kantareller är det viktigt att men vet hur de skall se ut. Tyvärr kan jag inte förklara de då alla ser olika ut. tex är det vanligt att det har ett bål genom skaftet men alla har inte de, vissa är gula under medan andra är bruna, vissa har avlånga "fötter" medan andra inte har de. Jag plockar ofta på samma ställen och vet hur de INTE skall se ut. Det som är roligt med Tratt kantareller är att man man hitta så otroligt mycket. Är man nyfiken kan man lära sig massor om svampar. Annars kan man faktiskt handla svamp i mat affären.

Här kommer ett recept på en kantarellpaj som min mormor brukar bjuda på!

¤ 4 pers ¤ 80 min ¤ 60 min i kyl ¤

- 150g Arla baksmör

- 3 dl vetemjöl från Kungsörnen

- 2 msk iskallt vatten

- 1/2 tsk salt

Fyllning:

-200g Arla baksmör

- smör till stekning

- 1 gul lök
- 1 krm timjan

- 2 ägg

- 2 dl grädde från tex Arla

- 2 dl valfri riven ost

Salt och malen vitpeppar

Gör så här:

¤ Blanda samman smöret (tips! låt smöret bli rumsvarmt), mjölet, vattnet och saltet till en deg. Låt stå i kylen i en timma, sätt ugnen på 200 grader.

¤ Kavla ut pajdegen och lägg den i en form, förgrädda i ugnen i 10min. sänk ugnsvärmen till 175 grader. Rensa svampen, dela den i mindre bitar ich stek den i lite smör ( svampen skall stekas till vattnet har gått ur den och sugits in igen). Hacka gul löken och tillsätt den i stekpannan. Krydda med salt, peppar och timjan. blanda ingridienserna till fyllningen och häll ner i pajskalet.

Grädda i ugnen i ca 45 min.
Smaklig måltid!

Höstgryta!

Recept på Höstgryta med rotfrukter och färsk tomatfond.

1 kg Svensk fläsk karré i hel bit
1 kg färska svenska tomater
6 st Svenska stora morötter gula och orangea inköpta på ”Bondens Egen Marknad” i Haga
¼ Kålrot och ¼ rotselleri inköpta på ”Bondens Egen Marknad” i Haga
1 kg svensk Sparrispotatis inköpt på ”Bondens Egen Marknad” i Haga
½ kruka Svensk basilika
3 stora svenska lökar
Hemgjord buljongtärning fanns i frysen sedan tidigare
(Rester av buljong och spad från storkok fryses ned i koncentrerad form i fiffiga plastpåsar för isbitar.
Lätt att ploppa ut i sin egen gryta eller sås vid behov.)
Salt och peppar

Tillagning.
Skär karrén i bitar på ca 1x1 cm och bryn i stekpanna i svenskt smör.
Skär tomtarna i små bitar och koka ihop i en gryta till en smakrik sås tillsammans med vatten och buljongtärning. Smaka av basen med salt och peppar.
Skär morötter, kålrot, rotselleri och gul lök i lagom stora grytbitar.
Häl i kött och grönsaker samt basilika i tomatsåsen och späd med ytterligare buljong och vatten vid behov.
Låt koka ihop och puttra i ca en timme på spisen. Garnera med färsk basilika.
Tvätta potatisen och koka i lättsaltat vatten så att den är färdig samtidigt med grytan.

En god och mättande höstgryta som till och med blir godare dagen efter.
Smaklig måltid!